ALLIANCE METS ET VINS DE PROVENCE
Jambon de Parme au Melon
Alliance mets - vin :
Le vin rosé L'Arnaude accompagne bien le jambon de Parme au melon.
Préparation - 25 minutes.
Pour deux personnes :
8 fines tranches de jambon de Parme, 1 melon, 8 fines tranches de fromage, jeunes pousses de betterave, betterave bicolore, 2cs de sauce balsamique, basilic frais, sel et poivre
Lavez et coupez le melon en petits cubes et en fines tranches.
Disposez joliment sur des assiettes creuses les cubes de melon, puis les tranches de melon et de jambon, les fines tranches de fromage, les fines tranches de betterave bicolores, les jeunes pousses de betterave, le basilic.
Arrosez de sauce balsamique.
Huitres avec caviar aux salicornes
Alliance mets - vin :
Le vin rosé Villa Aix accompagne bien les huitres aux salicornes.
Cuisson – 10 minutes, préparation – 20 mn.
Pour 2 personnes : 6 huitres, 6 moules, 20g de caviar d’esturgeon, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1 cuillerée à café de gingembre, 6 mini-choux fleurs rouges, 8 branches de salicorne, fleurs comestible
Ouvrez les huitres et préparez-les en vapeur pendant 10 minutes. Versez dans une casserole un verre de vin blanc et un verre d’eau. Faites cuire les moules.
Pour l’assaisonnement mélangez dans un bol 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 1 cuillerée à café de gingembre en poudre.
Servez les huitres, les moules et les mini-choux fleurs rouges sur des assiettes, arrosez d’assaisonnement et déposez une cuillère de caviar d’esturgeon au milieu.
