Créée en 1977, l'AOP Côtes de Provence est l'appellation provençale la plus étendue. Son aire géographique comprend 85 communes des départements du Var, des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes. 

Réparti sur 20 000 hectares, le vignoble de l'AOP Côtes de Provence produit environ 1 000 000 hectolitres par an. Présentant une certaine diversité de terroirs, l'ensemble de l'aire est soumis au climat méditerranéen provençal. Ce climat ensoleillé, sec et venteux permet une culture de la vigne particulièrement naturelle.

Selon l'ancienne technique vigneronne Provençale, chaque cépage doit être vinifié séparément, pour être assemblé ensuite. Cette pratique permet d'obtenir un parfait équilibre entre acidité, alcool et tanins.

Les vins d'Appellation Côtes de Provence sont en majorité des vins rosés, élaborés principalement à partir de Grenache, de Cinsault, de Carignan et de Syrah.

Créée en 1985, l'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence est la seconde appellation régionale provençale. Son aire géographique comprend 27 communes du département des Bouches-du-Rhône et 2 communes du département du Var.

L'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence s'étend sur la partie occidentale de la Basse Provence, de la Montagne Sainte-Victoire aux Alpilles, de la Côte Bleue à la Vallée de la Durance.

Réparti sur 3 500 hectares, le vignoble de l'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence produit environ 150 000 hectolitres par an.

Soumis au climat méditerranéen provençal, la région est baignée de soleil et souvent balayée par un puissant mistral.

Issus de terrains argilo-calcaires, les vins rosés sont souples et fruités.

Le Grenache y domine, devant le Cinsault et le Carignan.

L'AOP Bandol est reconnue par l’Institut National des Appellations d’Origine depuis 1941.

Plantées par les Grecs, ces vignes ont été cultivées par les Romains à partir de l'an 125 avant J.-C. Depuis cette époque, les vins de Bandol ont conquis les marchés et acquis leur réputation de qualité.

Le bouquet et la finesse de ces vins a été appréciée par la famille royale et notamment par Louis XV qui "n'usaient d'ordinaire que du vin soigneusement préparé et provenant du quartier du Rouve".

Se bonifiant de façon remarquable par un conditionnement approprié lors des voyages en mer, l'AOP Bandol a pu étendre son marché jusqu'aux Indes et au Brésil au XIXème siècle.

Les cépages qui y sont cultivés: Mourvèdre, Grenache et Cinsault, bénéficient d’un climat doux et tempéré particulièrement propice à la vigne.